お米レシピ

べちゃっとしない酢飯と簡単稲荷揚げ

2016/11/22

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酢飯を作ると、いつもべちゃっとしちゃうんですよね。

そんな時のために簡単な分量で作れる酢飯と稲荷揚げのレシピを紹介します。

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材料

<酢飯>

  • お米  1.5合
  • 昆布 1枚(5cm)
  • 砂糖  大さじ2
  • 酢 大さじ2.5
  • 塩 小さじ2/3
  • 白胡麻 適量

<稲荷揚げ>

  • 油揚げ  6枚
  • 砂糖  大さじ2
  • 醬油  大さじ2
  • みりん  大さじ2
  • 水  100cc

作り方

<酢飯>

  1. お米をとぎ、炊飯器に入れ、水(分量外)をすし飯の目盛りまで注ぎます。すし飯コースが無い場合は、1.5合の目盛りより少なめに水を注いでください。
  2. 昆布の汚れを拭き取り、昆布を入れて炊きます。
  3. ご飯が炊き上がったらスイッチを切っておきます。
  4. 砂糖、酢、塩を耐熱容器に入れて混ぜ、ラップをしてレンジで30秒(700w)温めます。
  5. 炊飯器から昆布を取り出し、ご飯が熱いうちに合わせ酢を全体にかけ、切るように手早く混ぜ合わせます。
  6. 粗熱がとれたら白胡麻を混ぜて出来上がりです。

<稲荷揚げ>

  1. 油揚げを半分に切り、油抜きをして水分をよく切る。
  2. 小さな鍋に、砂糖、醬油、みりん、水を入れ、ひと煮立ちしたら油揚げを入れる。
  3. 蓋をして再度煮立ったら、油揚げをひっくり返し、煮詰めていきます。煮汁が少なくなったら火を止めて冷まします。

ポイント

酢飯を混ぜ合わせたあとに洗い物を済ませると、いい感じに酢飯の粗熱が取れ、要領よく片付けできます。

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